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Journal of Food: Microbiología, seguridad e higiene

ISSN - 2476-2059

Deterioro de alimentos

El deterioro de los alimentos se puede definir como el cambio no deseado en la composición y calidad de los alimentos con respecto a su estado normal. Puede ser un cambio observable en el olor, color, sabor o vista del producto. El deterioro de los alimentos puede deberse a varias razones, como el aire y el oxígeno, la humedad, la luz, el crecimiento microbiano y la temperatura.

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Journal of Food: Microbiología, seguridad y amp; Higiene, revistas de microbiología, revistas de nutrición, revistas de toxicología, aditivos alimentarios y contaminantes - Parte A Química, análisis, control, exposición y evaluación de riesgos, aditivos alimentarios y contaminantes, métodos analíticos de alimentos.