Las grasas monoinsaturadas son ácidos grasos que tienen un doble enlace en la cadena de ácidos grasos y todos los átomos de carbono restantes tienen un enlace simple. Por el contrario, los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) tienen más de un doble enlace.
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Rice Research Journal, The American Journal of Clinical Nutrition, The Journal of American Medical Association, European Journal of Clinical Nutrition, International Journal of Obesity y Journal of American Heart Association