Los pollos son las aves más numerosas del mundo. Se cree que el pollo fue domesticado hace casi 5000 años a partir de aves silvestres en el sudeste asiático. Por otro lado, la domesticación del pavo ocurrió mucho más recientemente, por los indios americanos en tiempos prehistóricos. El pavo fue introducido en Europa en el siglo XVI por los exploradores españoles que regresaban. Colonos que emigraron a los EE. UU. y que luego cruzaron este ganado europeo con pavos silvestres en el este de los EE. UU. para producir los ancestros de los pavos cultivados comercialmente en la actualidad. El procesamiento de aves es el término utilizado por la industria avícola para describir la conversión de aves vivas en productos avícolas crudos aptos para el consumo humano. Es la crianza de aves domesticadas como pollos, patos, pavos y gansos, con el propósito de criar carne o huevos para alimento. Las aves de corral se crían en gran número, siendo los pollos los más numerosos.
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