Los alimentos probióticos son alimentos que contienen cultivos bacterianos vivos y activos. Los alimentos probióticos también tienen beneficios para el proceso de fermentación. Los probióticos se utilizan ampliamente para preparar productos lácteos fermentados como yogur o cultivos liofilizados. Durante la fermentación, varios tipos de bacterias probióticas y/o levaduras descomponen los carbohidratos de los alimentos en ácidos.